美式BBQ里经常使用的Dry Rub, 实际上包含了两个意义。Dry, 即干粉料，Rub，则是指在肉上揉搓，增加调料和肉的附着。干粉料的最大优点是它们不像酱汁腌料那样会在肉的外部添加任何额外的水分。在烧烤加热过程中，猪排或任何其他蛋白质表面上的水分需要先蒸发才能进入到产生美味的化学反应。干粉料则可以让您更容易的获得完美的焦糖外壳(Bark)。
烧烤101
分享我们的知识和故事.
-
美式BBQ的调味料 – 干粉香辛料，酱汁的介绍和常用调料配方
Intro September 10, 2019
-
美式BBQ的工具 – 慢烤必备的工具
Intro September 10, 2019
1.点火工具
-
美式BBQ的烤炉温度 – 烧烤常用温度和温控的科学
Intro September 09, 2019
普通密封式烤炉依靠手动调节上下风门的大小来控制炉内气流，从而达到控制温度的目的。但是哪怕是最高端的陶瓷Kamado炭炉，也需要用户不停的注意温度变化，随时调节风门大小，才能避免温度的波动。初始点火之后，要烤炉内部达到目的温度而不烧过，也是需要很多努力和运气才能实现的。慢烤大师的智能温度控制装置使用其专利的风扇控制技术自动将您的烤炉达到目标温度，调节风扇，持续不断的提供精准的空气流量来控制碳的燃烧，帮助您在第一次尝试时就成为慢烤大师！
-
美式BBQ点火的技巧 – 木炭和烟熏木的选择
Intro September 09, 2019
火，是烤肉成功的最重要的成分。通过控制氧气和燃料，您就可以控制燃烧所产生的热量，从而达到预期的温度设定和烹饪效果。烤肉的风味也来自燃料。采用优质硬木或者机制木炭，适当添加与所烤的肉类相匹配的木块，就会烤出唇齿留香的BBQ来。
-
美式BBQ常见肉类 – 肉的种类，采购和食品安全温度表
Intro September 09, 2019
很多肉类都可以拿来慢烤，但是最常见的BBQ肉类包括猪排(Pork Ribs)，猪肩(Pork Shoulder), 牛胸(Brisket)，以及鸡肉类。每一种部位的肉对烹饪的方法和温度要求都略有不同。在我们的食谱区您可以找到更详细的烹饪介绍。在这里我们主要介绍几款最经典的美式BBQ烤肉。
-
慢烤大师美式BBQ烤炉 – 适用于中国家庭的智能慢烤炉
Intro September 09, 2019
美式BBQ是在低温长时的环境下烹饪。对烧炭的烤炉来说，这就需要烤炉能够稳定的控制碳的燃烧速度。工艺精良，密封性好，保温性能好的陶瓷烤炉和带有隔热层的金属烤炉自然成为慢烤BBQ的最佳选择。电烤炉虽有它方便的特性，但是每一个吃过带着烟熏香味烤肉的人都更愿意选择这种唯木炭或者木柴才能带来的独一无二的味道。一旦掌握了点炭的最佳方式，配合慢烤大师温控器，您就可以随时在自己家里烤出美味多汁的美式BBQ来。 如果您已经拥有这种慢烤炭炉，但是不愿守在烤炉旁边调温度。您可以选择购买独立的慢烤大师温控器，它可以控制市面上几乎所有的密封式家用碳烤炉。了解详情，请点击下面链接。
-
温度和时间的艺术
History August 12, 2019
美式陶瓷熏烤炉叫Kamado，Kamado是二战后美军从日本带回的一种炊具，日语中kamado是“竈”的读音。而“竈”即为“灶”。没错，就是曾经乡村的厨房里的灶台子。 千年前，古人们用陶土做成可移动的烹饪食物的灶台。通过燃烧木料或木炭来加热炊具。这种烹饪器皿传入其他地方后得到了不同方式的进化。在日本，它演变成了一种带有可拆卸顶盖的陶罐。顶盖和下部的开口形成了一种阻尼器控制流入炉内的空气。 当美军把这种烤炉带回美国后，和美国本土的熏烤技术产生了神奇的化学反应。